Dry Aged Entrecote 1x ca.300g

Fleisch online bestellen - Dry Aged Entrecote

Das Dry Aged Entrecote ist ein Teilstück vom Rinderrücken. Im Vergleich zum Roastbeef ist es stärker marmoriert und mit einem geschmackstragenden Fettauge versehen. Das Dry Aged Entrecote eignet sich sowohl zur Zubereitung auf dem Grill als auch am heimischen Herd in der Pfanne.

Das Dry Aged Entrecote richtig

Sie können unser Dry Aged Entrecote Steak hervorragend braten oder Grillen. Das Dry Aged Entrecote wird von beiden Seiten gesalzen und dann scharf angebraten. Danach schalten Sie den Herd aus und lassen das Steak mit einem Deckel auf der Pfanne ziehen. Somit kann das Fleisch etwas ruhen und die Fasern entspannen sich wieder, was das Fleisch so zart macht. Das Dry Aged Entrecote Steak ist dann bei einer Kerntemperatur von 58°C fertig, innen rosa und es kann Ihren Gaumen verzaubern.

Dry Aged Entrecote, was ist das?

Aus unserem speziellen Kühlhaus, in dem nur Dry Aged Fleisch hängt, kommt es in unseren Dry Ager im Ladengeschäft oder es wird direkt verpackt und versendet, da Sie es online bestellen.
Doch was ist Dry Aged Beef oder Dry Aged Schwein? Im Prinzip ist es ein Reifungsprozess, der dazu dient, dass sich die Fasern im Fleisch entspannen und somit sehr zart werden. Das Dry Aged Fleisch ist nach dem Reifungsprozess nicht nur besonders zart, sondern es hat auch einen ganz eigenen Geschmack. Beim Dry Aged Entrecote oder Dry Aged Roastbeef, wird das Fleisch sehr zart und schmeckt etwas nussig!
Beim Dry Aging wird zum Beispiel mit Hilfe von Salzplanken, die Feuchtigkeit aus der Luft und aus dem Fleisch gezogen. Die optimalen Parameter für einen hervorragenden Trockenreifungsprozess sind 65% Luftfeuchtigkeit und eine Temperatur von 1,5 - 2°C. Über einen Zeitraum von 4-6 Wochen kann sich so das gesamte Aroma des Fleisch-Nussigen Geschmacks entfalten und das Dry Aged Beff wird besonders zart.