Kaninchen Rücken ca. 400g

Fleisch online bestellen - Der Kaninchenrücken

Kaninchenfleisch ist nicht nur fettarm und saftig lecker. Es ist auch reich an Mineralstoffen wie Kalium, Phosphat, Eisen, Zink sowie Vitamin B6 und B12. Der Kaninchenrücken ist also nicht nur besonders lecker, sondern auch noch gesund. Wie der Name schon sagt, handelt es sich beim Kaninchenrücken um die Muskulatur aus dem Rücken des Tieres.

Den Kaninchenrücken am Stück richtig zubereiten

Als erstes müssen Sie mit einem scharfen Messer die Silberhaut des Kaninchenrücken entfernen. Die Silberhaut ist eine dünne sehnenartige Haut auf der Oberseite des Kaninchenrücken. Sobald diese entfernt ist, wird der Kaninchenrücken am Stück mit Salz und feinem Pfeffer gewürzt und dann scharf angebraten. Sobald Sie das Fleisch aus der Pfanne genommen haben, schwenken Sie in der Pfanne grobe Zwiebelwürfel und Wurzelgemüse durch. Das Wurzelgemüse zuvor in ca. 1cm große Würfel schneiden. Das Ganze löschen Sie dann mit etwas Weißwein und Gemüsebrühe ab, aber nicht so viel, dass das Gemüse schwimmt. Nun geben Sie das Gemüse und die Zwiebeln in einer Kasserolle und darauf legen Sie den Kaninchenrücken. Auf jeden Kaninchenrücken legen Sie ein Zweig Thymian und eine Butterflocke. Nach bereits 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 130°C Umluft ist der Kaninchenrücken fertig. Den Sud kann man nun noch abgießen, kurz aufkochen, vom Herd nehmen und 2 Esslöffel eiskalte Butter unterrühren. So wird die Soße etwas verdickt und als Beilage passt am besten kanadischer Wildreis.


*Hinweis Bruno Siebert:
Da es sich bei unserem Kaninchenangebot um Frischware von unserem Partner Bruno Siebert handelt, kann es ggf. zu Lieferverzögerungen kommen. Wir bitten Sie deshalb um Ihr Verständnis und eine frühzeitige Bestellung von mind. 3 Werktagen vor Liefererwartung.